白米とこうじ菌から米麴を作りました。
それで味噌を仕込みました。味噌づくり歴10年以上で初めてのことです。
ほんとは冬の間に味噌に仕込もうと思ったんですが、なかなか自分でこうじ作りをすることができず、なんとがぎりぎり本格的に暑くなる前にすべりこみました。これで成功すれば秋には食べれるものになっているはずです。
こうじは板状にくっつくほど元気には作れませんでしたが、いい匂いはしていました。
ほんとにどうなるか。
あらたは年明けに味噌づくりをした時よりパワーアップしていて、一人で重い杵をしっかり使って大豆をつぶしてくれました。
しかし、途中からいろいろあり喧嘩して最後はわたし一人でかめに味噌をつめてました。
この冬はうちの分は全部手作りこうじで賄えるようになったらなーと思ってます。
